ブラジルでアラブ料理を習おう！ Kibi ＆ Homus

イグアスの旅日記を書き終えてから、
なんだかブログをお休みしてしまいました・・・・ｴﾍ
かといって、病気でも旅行でもありませーーん。
これまでとは少し違うことに挑戦中なのです
その１つが今回のお料理教室よん。


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さて、以前にアラブ料理のナンバー１レストラン　ARABIAのレポートを
書きました（こちらからどうぞ→☆ ）

美味しかったよ～
ブラジルで、アラブ料理は人気です。


ですが、その時に一緒だったポルトガル語の先生（アラブ系ブラジル人）は
「レストランのアラブ料理と家庭のアラブ料理は違うわよ～」
と言うのです。
「家庭料理の方が好き！」とまで。。。。

だったら、是非ともその家庭アラブ料理を作って食べた～い
先生の仕事の合間をぬって、
プチアラブ料理教室＠みち亭　の開催です。
初回はまだ我が家で開催できるか不安なので、テストを兼ねて個人レッスンなの。



初回メニューはKibi（キビ）とHomus（ホムス）です。
やっぱり最初は有名な料理からよね

・Kibi（キビ）
　→小麦と牛肉を混ぜた生地でお肉や野菜の具を包んで焼く料理
・Homus（ホムス）
　→ひよこ豆のペースト



おもな材料は、牛肉、ひよこ豆、小麦、クミン、Tahini（タヒニ）、ミントの葉、松の実
あとは日常冷蔵庫にありそうな、玉ねぎ、レモン、オイル、調味料があれば。




そうそう、このタヒニってゴマのペーストなのですが、
和食の胡麻和えなどにも簡単に使えて便利。
もちろんサンパウロでもアラブ食材店などで売ってます





さて、作り方は予想以上にシンプルなのです。

最初は＜Kibi＞から始めます。
小麦と牛肉、クミン粉、塩、オイルを混ぜた生地に
玉ねぎ、牛肉、ミントの葉、松の実を炒めた具を入れ成型し、
オーブンで焼く


<生地に具を入れて・・成型>
＜こんがり焼きます＞

お肉の生地の中にお肉を入れて焼く・・・・・
お肉好きさんには、うってつけのメニューねっ


さて、焼いている間に、＜Homus＞を作ります。
前日からひよこ豆を水に浸し、
当日の朝には５分間圧力鍋で加熱しておきました。
その豆を、ミキサーにかけてペースト状にし、タニヒ（ゴマペースト）と
にんにく、レモン汁を入れてさらに混ぜる・・・・・以上

このHomusは、ひよこ豆をほかの材料にしたら、
いろんなパターンで応用可能なの。
なすのペーストなんかは良くレストランでも見かけますよね。


１時間ちょっとで二品完成させ、ゆっくり試食する間もなく
先生は本業のポルトガル語の授業へ行ってしまいます・・・・・

授業と授業の合間に空き時間ができたから
ちらっと我が家に寄って、お料理を教えに来てくれたの


だから試食は夕食となります。
この２品ではちょっと寂しいので
適当に野菜を刻んでサラダにし、アラブのピタパンを添えました。。
でも、我が家の限られた食器類では、この盛り付けが限界だ～

アラブ風の盛り付けってどうすればいいのかなぁ。。。。

そのうち、盛り付け方やおもてなしの方法も教えてもらおう