スマホ機種変で、もたついてるうちに
パン教室、自分のパン記録
あれこれ溜まってしまってる
記録として残しておきたいので
まとめてざざっと書き残そう
まずはコミセン教室
寒暖の差の影響か
体調不良で当日欠席者や、欠席多い💦
逆に出席した人たち
今回超ラッキーな
お一人一本の山食持ち帰れることにー
触れる生地も多くて
今回の皆さんはラッキーでしたねぇ
もひとつは
シンプルだけど歴代人気パンの
フォカッチャ
手数少ないし、材料も最小限
捏ねやすい
色んな要素が手軽なので
これは家出又直ぐ焼きます！
と言う人が多数
ぜひぜひ、お家でも焼いて焼きたて
楽しんで欲しいなー
写真がかなり雑にしか撮れてないけど(^_^;)左側の山食、焦げ色ですが実際はここまで濃くなかったと思う
全く初めての人が焼いた山食にしては、
超、上出来なものが沢山焼き上がってて良かったわー
次
先月になるけど
私達が習ったパンたち
もう記憶が遠のくほどや、、
ざっと記録
真ん中はや↓かれーぱんに見えてカレーパンではない
パン・ド・カンパーニュ
イーストですが前種法（今回は水種と呼んでいた）で、素朴だけど美味しい
カンパーニュも奥が深くてまだまだ
もっと焼かんとなぁ、、(･ัω･ั)
次
数年前、サマーセミナーで習ったベルギーの甘いブリオッシュパンとほぼ同じようなやり方と風味
美味しくないはず無い、
甘くて美味しいパンでした
スノーボール（オレンジ風味）
次
スリーミルクブレッド
見た目、バタートップ
ですが、名の通り3つのミルク
スキムミルク
牛乳
コンデンスミルク
生地も前日仕込みのポーリッシュ生地を混ぜて（こっちの生地も牛乳で捏ねておく）
成型も麺棒は使わず手成型
なので気泡も大きめふんわりした食感で美味しい食パンでした✨✨✨🤤
次
バーチ・ディ・ダーマ
スノーボールクッキーのように
サクホロで真ん中はクーベルチュールのチョコがいい仕事してる(・∀・)ｲｲﾈ!!
美味しいクッキーですが、
なかなかの手間！
皆で喋りながら作るなら楽しいクッキー（笑）
今回の試食タイムも満たされて
↑☝こちらは
一年一度この春のシーズンになったら
相方さんが焼いてきてくれる🍓
苺酵母で作ったカンパーニュやバケット達
香りがやっぱり凄くいい🍓
今回は色んなパターンで焼いてきてくれて
どれどれと皆で食べ比べ🍓
どれも美味しいけど、カンパーニュが一番好みかな～！
美味しかった🍓ｱﾘｶﾞﾄｰ
ここまでが教室で焼いたパンたちでした
次
もう前すぎてここに載せておかないと
記憶からも消えそうな
正月用に買っていた切り餅を利用して
左 切り餅と発酵あんこを包んでおはぎ風
右 切り餅とチョコをレンチン、生チョコ風
私は発酵あんこを包んだおはぎ風の方が好みでした～
発酵あんこ、食べだすと結構クセになる美味しさがある
あんこを作る工程、最後の最後
麹を入れるか
砂糖を入れるかここで普通のあんこと発酵あんこ、道が分かれる
どっちも美味しい良さがあるから
また交互に炊こうかな
でもこれから暑くなったら無理かなぁ💦
次
手成型のカイザーゼンメル
これはもう美味しくて
何度も焼いてるけど
それでもやっぱり成型は難しい
毎回べっぴん仕上がりは1~2個しか無い💦
でも美味しいから好き🤗
と同時にバケットも練習
こちらも美味しいけどまだまだ難しくて
もっと焼かんと見えてこない、、、
いつ満足な仕上がりのもの焼けるようになるのか、、、😮💨ｶﾞﾝﾊﾞﾛｳ
次
すんごく久しぶりに焼いた
ソフトフランス
見た目ハードですが
名の通りソフトフランス（笑）
別の試作パンでカスタードクリーム
沢山残ってて、それを挟んで食べたかったから焼いたようなもの😁
生地は違うけど、カイザーゼンメルの成型もやってみて食べ比べてみたりもする
（結果、どっちも美味しい😀）
次
我が家のよもぎ春先、3回ほど摘んで下処理保存
そのタイミングで焼いた
我が家のよもぎブレッド
写真には撮ってないけど
よもぎでは
BAGELも焼いたり、、。
次
教室試作のカスタードフレーキー
カスタードクリームを層にして焼いてます このときのカスタードが毎回たくさん残ってしまい、
サンドにしたり、塗って焼いたりして
消化してましたー
チリビーンズを包んだ揚げてないけど
揚げた風なパンと、
フォカッチャ
3枚目は毎度の山食（スリムタイプ）
食パンはもう、撮らずに食べてるほうが多いかも(^_^;)
焼いても焼いても直ぐなくなる食パン🍞
次
そして、先日の教室でみなさんが焼いた
カスタードフレーキーとチリビーンズパン
カスタードフレーキー
仄かなカスタードクリームの甘さと主張加減、皆おいひーおいひー🥰と好評！
揚げパン風は
揚げてないのに揚げたような仕上がりに
かぶりついた時、皆の顔が一瞬
ん～～！！！！コレは！！と
目が大きくなる瞬間を私は見逃さなかった
ね！美味しいよね、このパン！😘
まだあります(^_^;)💦
次
何回もー何回も焼いてます
でも毎回納得いかないロールパンと
久しぶりに食べたくなった
プレッツェル🥨
でもさー、
仕上げの塩をトッピング忘れてさー💦
塩気のないプリッツみたいになったわ😨
何度も焼いてる中で
美人さんに焼けたので撮った山食（笑）
次
これで今回ラストー！😵
来月の試作パンのコッペパン
ずいぶん焼いてなかったので
成型確認
一本食べれば結構お腹膨らむ
満足度満点のパンです
来月の試作練習
コッペパン
長かった
まとめすぎた（笑）
長々と書いてしまった
ここまでたどり着いてくださった皆さん
お付き合い下さり
ありがとうございました🍞😌
記録はためたらアカンね💦
反省
