得意料理

私が「my得意料理にしたい！」と思っている一品。

それは祖母直伝の麻婆豆腐

祖母に教わってから
その後 中華鍋を購入して、
自分一人で３回ほど今のところチャレンジ

今週末も作ったんですが
今までで一番うまくいったかも(*^^*)

美味しかった

もともと独身時代あまり料理なんてしなかった私(^^;;

結婚してから、友人が遊びに来るとなると・・・

ランチ：持ち寄りにしてもらって、私も１、２品だけ作る

夕飯：みんなでワイワイできる、たこ焼きかお好み焼きをメインに、＋サラダ、おつまみ

ってパターンばっかりにしてます(^^;;

でもこの麻婆豆腐を近いうちにマスターして、
おもてなし料理にしたいな～なんて思っています
いくら中華はみんな好きとは言え、たぶん辛いものが好きな人限定になっちゃうけどw

祖母の麻婆豆腐は、
四川料理と言えば！の、方の直伝なんです。
本当に本格的で美味しくて、私の大好物
おふくろの味ならぬ、おばあちゃんの味！

普段あまり食べない白いご飯も、これがあればたくさん食べちゃいます(*^^*)

私が推測する限りでの

祖母の麻婆豆腐の本格派ポイントは

・花椒（ホワジャオ）（要するに山椒の実）を黒くなるまで炒めて油に香り付けし、取り出す
・豆板醤は肉と炒める前に同じ鍋でいいから単体で炒める
・豆豉（トウチ）を入れる

ことかな？！

山椒と豆鼓を入れるだけで本格的になるのではと勝手に推測
美味しくできたかどうかは、
赤い油が周りに分離して出てるかどうかで分かる！と聞いてます。

豆板醤炒めてる時は、多分少しむせちゃうので要注意です（笑）

換気扇は「強」

ほんとは私の母のおふくろの味は筑前煮で

それもマスターしたいのですが

きーちゃんが煮物NGな為、

全然作れてません…

家族の好き嫌いで、作るものって偏りますよね

麻婆豆腐はきーちゃんも大好きで「うまっ」ってつぶやきながら(笑)食べてくれるので嬉しいですw

皆さんの得意料理や定番のおもてなし料理はありますか？(^O^)
よかったら教えてください

あ、きーちゃんの誕生日は割と？計画通りいきましたまた落ち着いたら別ブログに書きます～！