ひとりごはん

夫が海外出張で不在なので、今週はひとりごはん。

夫がいるとご飯、お味噌汁、メインのおかずに副菜が2〜3品。これに翌日のお弁当用のおかずと、平日は時間に追われることが多く大変なのですが、ひとりだとご飯の支度もあっという間。

先日は残り物のぶり大根に、作りおきの鶏ハムと豆サラダ。ストックの鯛めしに蓮根饅頭とスープ。

昨夜は、ニョッキボロネーゼ。冷凍庫にあるボロネーゼのストックに茹でたニョッキをあえて完成。これに蒸し野菜とスープをつけて終り。

お弁当はねぎとろ納豆弁当。

ご飯をお弁当に詰め、食べる直前にのり、紫蘇、プチ納豆、ねぎとろを職場の冷蔵庫から出してのせたら終り。

鶏ハムで作ったベーグルサンドにサラダにコーンスープなんて日もありました

こんな感じで、夫がいないと手抜きし放題。

盛り付けも雑だし、栄養バランス無視だし、

それはそれでどうかと思うけど、夫が帰国するまでの間、もう少し手抜き生活を楽しみたいと思います