週末に北杜市の浅尾ダイコンまつりに行き、大根抜き体験をしてきました。
そこで２０本近く大根を取ってきたので、それを使って今秋初のおでんづくり！
こんにゃくは隠し包丁を入れてから茹でてアク抜き。
大根は二本半使い、面取り＆隠し包丁を入れ、お米と一緒に煮て水洗い。
昆布は自ら戻して、きつめに縛る。
お出汁は昆布と無添加の出汁パックで６リットル用意。
卵は一パック茹でて殻を向き、練り物は油抜き。
お出汁に醤油、酒、砂糖を加えて、おでんつゆが完成したら、タネを重ねて入れ
一時間ほど煮込みました。
最後にちくわぶ、はんぺん、もち巾着など崩れやすいものを入れて２０分に混んだらようやく完成！
お裾分けする分も合わせて10人前作ったけど、あっという間になくなりました。
ちなみに私は、大根、たまご、ちくわぶ、はんぺん、もち巾着が好きです