昨夜、夫が“Mさん、お願いがあります。カレーが食べたいです。”と言ってきたので、夕飯はタイカレーにしました。
↑都合がいいときだけさん付け。
まずはタイ食材を揃えるところから
一昨年は、ホーリーバジルやレモングラスを自分で育てていましたが、今は栽培していないのでこちらのタイ食材専門店にお世話になりました。
その名も〈アケミストアー〉。
タイ人のアケミさんが一人で切盛りしているお店で、店内にはタイ食材が所狭しと並んでいます。
その中から私は、コブミカンの葉、ホーリーバジル、レモングラス、シャロット、カー、プリッキーヌ、ガピを購入。自宅に戻って早速調理を始めました。
まずはペースト作り。
スパイスを空炒りする。
空炒したスパイスに以下の食材を追加。
こちらはレッドカレーペースト用。
こちらがグリーンカレーペースト用。
食材がペーストになれば完成
ここからペーストを炒めて、ココナッツミルクを足して、お野菜やお肉を入れて火を通し、調味料で味を整えたらグリーンカレーの完成！
お皿に盛り付けると、こんな感じ♡
ペーストにするまでが大変で途中で作るのやめようかと思いましたが...
今回もおいしくて出来てよかった