今日、土用干しの作業を終えました。
通常よりも早く瓶からあげて干したので、
色がきれいに入らず心配していたのですが、
干し終わってみたらまずまずの仕上がり。
それでも納得はいってないので、
来年はもっと紫蘇選びからこだわって、
アク抜きや赤紫蘇につける時間を
工夫してみようと思います。
気になる味ですが、試食してみたら
かなり酸っぱーい
元々母が作った減塩の梅干しやはちみつ梅など
塩分控えめな梅を食べているので、
減塩していない梅はかなり酸っぱかった！
味は美味しいのですが、
私はもう少しまろやかなのが好きなので、
保存容器に移すときに少しだけ
ザラメを足して寝かせたいと思います。
梅しごとは手間しごと。
美味しく美味しくなりますように