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アメーバニュースでも取り上げられていますね。

カット野菜の栄養価。

以前　生野菜の処理の現実に触れ

疑問を抱いていました。

生のカット野菜を流通に乗せるには

残念ながら

入念な洗浄のみならず、殺菌・滅菌処理を施さなければ

出荷するわけにはいきません。

あっという間に生菌が増えてしまいますから。

当然栄養価はかなり落ちますから

本来野菜にあるはずの栄養価は期待できません。

でも、栄養表示ではそこまで処理を施した状態に基づくと

食物繊維と水分がほとんどのパック

先日　賞味期限表示についてのTV討論で

「賞味期限以降を消費者の判断に任せるのは無責任」

という意見が出ていましたが

製造者にその責任を最後まで負わせるならば

設定した温度・湿度の条件を厳守していただくことが前提になります。

消費者にそれを「完璧に」求めるのはとても難しいことです。

夏場は店頭でも冬場より温度が上がります。

車に何分放置されるかわかりません。

家庭で気温が30℃を超える日にどこに保管されているでしょうか。

「安全」を重視して用心して用心して、たくさんの食品を廃棄せざるをえない現状。

子供に対しての食育も大切ですが

まずは大人向けが大事です。