グランヌヌス特製・週末ヘルシーサラダ

Bonjour !

みなさま　こんにちは

土曜日のお昼は、

なんかスッキリ感のあるサラダが食べたいね

ということで、我が家の週末シェフ

グランヌヌス

が、ヘルシーサラダを

作ってくれました。

材料は、とてもシンプル。

日本では、サラダオニオンと呼ばれている
こちらの葱みたいな玉葱を使います。

ちなみにフランス語では、
Oignon fraisといって、
マルシェなどで写真のように束ねて売っています。

この玉葱の先っぽの白い部分だけを
生食します。

もちろん、青い部分も
もったいないので、
キレイに洗って、小口切りにして
冷凍しておき、
スープにいれたりして使い切ります。

（シェフ・グランヌヌス

　は、この部分を
昔は捨てていた。

シュフ・ミカリュス

　に怒られて
今では、条件反射的に
洗って切って冷凍してくれます。）

他には、アボカドとトマト、

そして、普通のジャガイモより

小さくて、甘味のある

pomme de terre grenailleという

種類のジャガイモのソテーを

加えます。

小ジャガイモのニンニクとオリーブオイル焼き

たまたま、前日の夕食の

ジャガイモのソテーが残っていたので、

それを無駄なく再利用したそうです。

この小さめのジャガイモの料理のコツは

皮を剥かないこと。

しっかり洗った後は、

皮付きのまま、ニンニク、

オリーブオイル、

そして、ローリエや

タイム、ローズマリーなど

お好みの薬草と一緒に

オーブンでじっくりと

中がホカホカで柔らかくなるまで

焼きます。

そして、これまた

残り物の鯖の薫製も

小さく切って加えます。

あとは、全部の材料を

ボールに入れて

オリーブオイル、

ビネガー、マスタード

そして、自然塩と粒胡椒で

仕上げます。