みか、クッキングパパ片手に、家でベーコンを作ってみました。
豚バラブロックに、塩と砂糖をすり込み、好きな香辛料をすり込み、
にんにく、バジル、たまねぎ、大葉などの
好きな香味野菜で巻いて、ラップに包んで重石をして、
冷蔵庫で４～５日寝かす。
（水が出る。）
取り出したら10分ほど水で洗って、
アルミホイル、番茶の葉、砂糖を敷いたフライパンに、
小石と網をのせて、アルミホイルで包んだ蓋をして密閉。
強火でしばらく煙をもくもく。
その後弱火で１時間燻す。
完成。
一番染み付いた風味は、ハッカクでした。
あったかいうちに食べて、とっても美味しかったです。