やっちまったなぁ・・

老舗旅館で２２人食中毒　

夏の暑さが和らいだ途端の事故？ですね。

涼しくなったといっても、まだ25度以上だし、

なにより湿度が高いので、

食中毒の発生確率は余り下がってません。

施設も、ピークを過ぎたとはいえ、

8月の稼ぎ時に、これはかなり手痛いでしょう。

10日間程度は休業みたいなので、

売上の機会損失だけで5,000万円くらいか。

利用者・関係者へのお詫び等も含めれば、かなりの影響ありそう。

先月も、チェーンの料亭で食中毒があって書きましたが。

今度は、大規模高級旅館です。

共通点は、それなりに凝った食事を出すが、施設としては規模が大きいことです。

大体、50部屋以上の旅館だと、食事場所がカウンターでもない限り

料金に関わらず、可能性は変わらないと思います。

例えば、人気の高い部屋出しの料理の場合、

調理場→盛り付け→（冷蔵庫）→各階パントリー→お部屋

の流れで、運ばれます。

問題は、調理してから口に入るまでの時間が長いことにあります。

つまり、すぐ食べれば少ししか菌がいませんが、

時間が経過すると繁殖して、影響が大きくなるということです。

ばい菌は、減らすことは出来ても、根絶するのは難しいですから。
保健所の検査で、なんちゃらウィルスが見つかったなんてのは

あまり珍しいことではありません。

お客の側で出来る対策と言えば、

出来立てのモノを食べさせてくれるお店を選ぶことくらいですか。

夏休みもあとわずかですが、お出かけの人は、

このあたりのことに気をつけて、よい旅を・・

西荻ライフ