常備用カラメルソース

最近、古い料理の本で読んだんですが、

カラメルソースって長期間置いても風味が変わらないので、

多めに作って保存ができるそうなんです。

これがあれば・・・

おなじみのプリン、パンナ・コッタなどのお菓子が簡単にできるなあ～と

早速作ってみました。

①小鍋に砂糖300ｇと水50ｃｃを入れ、中火にかけ、そのまま混ぜずにゆっくりと

　　煮詰めます。カラメルを保存する瓶は、熱湯で消毒しておきます。

②砂糖が溶け、泡が大きくなり始めたら、まんべんなく色づくように鍋を細かく

　　揺すりながら、中火でさらに煮詰めます。

③熱湯140ｃｃに塩を少々溶かしておき、カラメルが濃いきつね色になったら火を

　　止めます。

④火を止めたらすぐ、カラメルに③の熱湯を木べらを伝わせて少しずつ加えま

　　す。最初はカラメルが飛び散りやすいので気をつけてください。木べらで

　　ゆっくりと　混ぜ、むらなく混ざったら熱いうちに瓶に詰め、粗熱を取ります。

瓶は常温で保存できます。

カラメルソースのもう一つの楽しみ方！

ミルクティーに入れると、ほんのり苦くて甘い優しい味わいの

カラメルミルクティーの出来上がり～！

グラスに氷とカラメルをお好みで入れ、その上にミルクティー

を注ぐとアイスティーも美味しそうなんですが、

さすがに今の季節はね・・・（笑）

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