乾かした梅に塩を入れました。ついでにあんまり辛いのイヤだから、氷砂糖を少し入れましたよ。
これは実家の母から教えてもらいました。
４、５日すると梅酢がいっぱい上がってきました。この白梅酢は別に取って置いて、酢の物やドレッシングなどに使いますね。
重石を半分の重さにしました。
赤しそが出回り出したらしそを揉んで入れます。…が今年は手抜きしてすでに出来上がっている赤しそが売っているから、それを入れました。
このまま土用まで置きますね。 カビが生えませんように…今年は６月だというのに暑すぎます。
ちょっと心配しています。