2020年12月のパフェ

代々木上原「BIEN－ETRE（ビヤンネートル）」

毎月のお楽しみ。

12月はクリスマスケーキの販売もあるため、早々に行ってきました。

今月の季節のパフェは

『ルレクチェ／ショコラ／ヴァンショー』

チョコレートのジェラートは完璧なおいしさ

やはり自分の好みとしては赤ワインはどうやら苦手なことが、これまでのパフェも含めて確実にはなってきたのですが、今回はスパイスも効いているせいか、ジェラートやチャイのブラマンジェとの組み合わせのせいか、底のほうに行ってもテンション下がらず

お店のFacebookページより

今月のパフェは新潟県ヤマヨ果樹園さんから届く洋梨の品種「ルレクチェ」のソルベとほのかにキャラメルのような香りがするベルギーショコラのジェラートを主軸にしたパフェです。
ルレクチェは洋梨の貴婦人とも呼ばれ濃厚な甘み、口いっぱいに広がる香り、そしてとろけるような舌触りが特徴です。ヤマヨ果樹園さんのルレクチェは減化学肥料と減農薬栽培で育てられており、美味しさはもちろん安心・安全にお召し上がりいただけます。
ショコラのジェラートはカレボー社のカカオ分73%のチョコレートを使った、姉妹店FLOTOでもオープン以来人気のフレーバーです。
スパイスが効いたホットワイン「ヴァンショー」をイメージして作ったジュレは赤ワインと洋梨ピールを一緒に煮込んでフルーティーな仕上がりになっており、洋梨の赤ワインコンポートは洋梨のみずみずしさも残しながらしっかりと香りがついた主役にもなり得るパーツとなっています。
そのほか、オーストラリアのオールナチュラルチャイ「PRANA CHAI」のブランマンジェや、アマレットジュレ、キャラメルアマレットソースやシュトロイゼル、ヌガティーヌ、ムラングなどを合わせております。
気温もグッと下がり一気に冬が到来したこの12月、お酒やスパイスを合わせた今月のビヤンネートルの季節のパフェで心も身体も暖まりにぜひご来店ください。