新潟出身の私は、小さい頃からずいきを食べていました。
ずいきとは、里芋の茎の部分。
今、我が家は里芋を育てているので、ずいきを何本か取って、アクを抜いて調理して食べています。
ずいきは、薄い皮をむくと、手が真っ黒に染まります。
シャキシャキとした歯応えが特徴で、我が家は酢の物やお味噌汁、煮物に使います。
と、当たり前のように思っていましたが、主人もずいきをあげた友人も、食べたこともないとのこと。
調べると、ずいきを常時食べる地域は限られているみたい。
ずいきを乾燥させたものは、芋がらともいいます。
ずいき、食べたことありますか？
