今日はこれから即位の礼が行われるというのに、朝から冷たい雨が降っていますね。
荒天のために儀式の内容を変更になったとか。。。
なかなか見られる機会じゃないと思うので、儀式が終わるまでＴＶつけっぱなしにしておこうかな。
さて、今日は生秋鮭レシピのお話です(^^)/
数週間前からスーパーのお魚コーナーに並んでいる生秋鮭。
生秋鮭が出回ってくると、食べたくなるのが北海道の郷土料理の「ちゃんちゃん焼き」。
鮭をたくさんの野菜で蒸し焼きにして、味噌ベースの調味料で味付けしていただく料理です。
野菜をたっぷりとれるし、ご飯やビールが進むんですよね～。
北海道では切り身の他に、ちゃんちゃん焼き用に半身や１／３くらいのブロックで売られていますが、関東ではなかなかブロックでは見かけませんね。
近所にお魚屋さんがあったときは、一度「ブロックで下さい！」とお願いしてカットしてもらっていたこともありますが、最近は切り身で我慢しています。
焼くときは、ダーリンがいるときは深めのホットプレートでやりますが、この週末は王子と２人きりだったのでフライパンで作っちゃいました。
味付けは家庭それぞれかと思いますが、たいていは味噌・砂糖・みりん・酒で味付けします。うちはこれに卵の黄身を入れます。
にんにくをすりおろして入れるのもいいですね。
辛いのが好きであれば一味とか、カレー味が好きであればカレー粉を加えたり、多少アレンジもできます。
野菜はキャベツ・にんじん・たまねぎ・しめじなどなど、何でもＯＫ。焼く（蒸す）とかさが減ってしまうのでたっぷり使います。
そして重要なのがバター。焼くときは油よりも絶対にバターの方が美味しいです！コクがでるし、お味噌との相性もぴったり♪
焼くときは鮭と野菜を別に焼いている人もいますが、うちは全部一緒です。
野菜をさっと炒めてから周りに寄せて真ん中をあけて、鮭を皮目から焼き始め、焼き色が付いたらひっくり返して蓋をして蒸し焼き。
ある程度火が通ったら、鮭をざっとほぐして野菜と混ぜ、調味料を入れて混ぜ混ぜして蓋をし、さらに蒸して出来上がり♪
旬の秋鮭が出回っているうちに、是非みなさんのご家庭でも作ってみて下さいね～！