今年のさしす梅

梅干しを漬けるようになって５年？味は安定してきましたが、どうしてもシワシワ梅とふっくら梅になってしまいます。原因はわかりませんが、たぶん梅の完熟度の問題だと思います。貰った梅を新聞紙に包んで１週間、黄色になった梅を漬けるのですが、面倒なので仕分けせず完熟して無いものも一緒に漬けてしまいます。味は変わらないので「まあ、いいか」です。