おはようございます。
自分の備忘録も兼ねて、らっきょうの保存食を作ったことを書きたいと思います。
スーパーに泥付きらっきょうが並び始めたのは5月半ば。
泥つきらっきょうを手に入れる
ゴールデンウィークが終わってすぐの頃です。
スーパーでは、今週で泥付きらっきょうの入荷はなくなると言っていたので
約１ヶ月くらい置いていたんですよね。
いつも旬のものを見つけるとすぐに買わなくては！と思うのですが、結構長く置いているので
来年は焦らずに手に入れたいと思います。
泥付きらっきょうを買ってきたら、ボールに入れて洗います。
土を取り除いて、薄皮も取り除く。
根っこと先っぽを切って揃えます。
らっきょうを瓶に漬ける
らっきょうを下処理したら、瓶に入れて調味料を加えます。
- らっきょう（皮付き）…500g
- 赤唐辛子…2本
＜漬け汁＞ - 酢（米酢がおすすめ）…175ml
- 砂糖…100〜125g（お好みで）
- 塩（粗塩がおすすめ）…30g
- みりん…30ml
参考にしたのはこちらのサイト↓
甘酢漬けを作るときは、調味料を加熱していたのですが、
こちらのレシピは加熱しなくて良くて楽でした。
消毒した瓶にらっきょうを入れて調味料を注いで待つこと１週間。
漬けたものを食べてみたらちゃんと漬かっていたので、来年もこのレシピで行こうかなと思っています。
最後まで読んでくださってありがとうございます。