スーパーフードを２つ紹介します。
・おかわかめ（雲南百薬）
おかわかめは別名、雲南百薬と呼ばれており、ツタのようなバート型をした葉でツルムラサキと同じ種類の植物です。「わかめ」と名がつくだけあって、滑り気があって本当にわかめの様な食感があります。
葉酸やミネラル（カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅）、ビタミンＡを多く含み、栄養価が高いことから、健康野菜として注目されているスーパーフードです。
天ぷら・スープ・なべものにも色々使えますが、わが家では、10秒ほど湯通ししてポン酢と鰹節をかけていただいたり、もずくと一緒に食べたりしています。頑固な便秘が改善し、肌がつやつやし、高齢者に不足しがちなカルシュウムも取れるので嬉しい食材です。
おかわかめ （つる性植物）
おかわかめの酢の物
・アマランサス
ヒユ科であり穀物類の実がなる植物です。主に沖縄地方で栽培されていますが、非常に強い野菜です。
アマランサスの葉は、カルシウムが豊富でほうれん草の約７倍、鉄分も2倍です。女性にうれしい食材です。さらに、赤いアマランサスは、ポリフェノールがいっぱいあるスーパーフードです。中性脂肪やコレステロールを低下させる効果があり、ダイエット中の人にもおすすめの美容効果のある食材です。においや癖もなく食べやすい野菜でアトピー性皮膚炎にも良いといわれています。
調理方法は、ゆでて、おひたしや白和えにします。また、餃子の餡に細かく刻んでニラと一緒に混ぜて食べてもおいしいです。白菜やキャベツの代わりをしてくれます。
アマランサス
アマランサスの水餃子