「食の匠」 二戸市 米田カヨさんが経営する「そばえ庵」で『手打ちそば』を味わった
かつて米があまり穫れなかったこの地方では、米に代わってそばが日常の食べ物としていろいろ工夫されてきた。なかでも手打ちそばは、冠婚葬祭に欠くことができないものだったそうだ。
県道から逸れた小高い丘に「そばえ庵」がある、正面に見える
ひっそりと佇む
入ると南部鉄瓶
店内奥には色紙が並ぶ
知事の色紙も
ここでは そば打ち体験が出来る
そばかっけ、そば打ちの際にできる切れ端、「かけら」から由来すると言われている
にんにくとだし汁の入った味噌につけて食べる
そばかっけの具材
へっちょこだんご、たかきび粉を丸めて中央をへこませ、煮立った小豆汁に入れたもの。 語源は人間のへそに似ていることから付けられたそうだ。柔らかくて美味しい
自家栽培の落花生を湯がいたもの
そばを揚げてつまみに
そば湯のコーヒー、その他に雑穀ご飯や創作料理も味わった。味噌・醤油も自家製
これも作ったそうだ
満足して帰ってきた