コンビニからチェーン店まで…食べていい弁当、食べてはいけない弁当 ≪続きを読む≫
2月22日(金) 11:00 提供：日刊大衆
今や生活に欠かせない弁当。しかし、知らぬ間に危険物を食べている可能性も。
……本誌記者が各店舗の弁当を持ち帰り調査。その実態を調べた。
まずは某スーパーで、「九州産地鶏」の文字と“鶏はヘルシー”というイメージから、「ささみかつ＆ハンバーグ弁当」を買ってみた。ところが、弁当容器の裏に貼ってある原材料表示を見て、ビックリ仰天。食品添加物が計２１種類も使われていたのだ。……
『食べてはいけないお弁当 食べてもいいお弁当』（だいわ文庫）の著者で、科学ジャーナリストの渡辺雄二氏が話す。「添加物の中には人工的に化学合成されたものが数多くあります。お弁当の場合は具材が多く、どうしても１０〜２０種類の添加物を使わざるをえません。一概には言えませんが、１５種類以上も使われているとなると、胃腸の粘膜を刺激し、胃部不快感の原因になりかねません」
数はもちろん、重要なのは添加物の種類だ。たとえば、発色剤として使われる亜硝酸ナトリウム。お弁当に入っているハム・ソーセージ類や明太子がくっきりした色になっているのは、この化学物質を添加しているためだ。「亜硝酸ナトリウムは急性毒性が強く、肉や魚肉・魚卵に含まれるアミンという物質と反応し、ニトロソアミン類という強い発がん性物質に変化します。疫学的データなどから、これは大腸がんや胃がんになるリスクを高めると考えられます」（前同）
つまり、ハムや明太子を食べているはずが、知らず知らずのうちに発がん性物質を口にしている可能性があるというのだ。
■避けたい食品添加物は？
では、避けたい食品添加物にはいったい、どのようなものがあるのか。渡辺氏が挙げるのは、発色剤の硝酸カリウム、酸化防止剤の亜硫酸塩、合成甘味料のアスバルテーム、合成保存料のソルビン酸カリウム、着色料のカラメル色素だ。
たとえば硝酸カリウムでいうと、この物質を１.５％含む飼料を牛に食べさせたところ、中毒を起こして死亡したという報告もあるという。また、亜硫酸塩は漂白剤としても使われる成分。信じ難いが、こうした添加物が使われている食品が数多くあるのだ。
さらに、ほとんどの弁当に使われるカラメル色素には４種類あり、そのうちの２種類には発がん性の化学物質が含まれているという。しかも、原材料名欄には、どのタイプを使っても「カラメル色素」としか表示されない。つまり、“危ない２種類”が使われていても、消費者には分からないということである。
添加物の他に注意したいのが揚げ物だ。コンビニやスーパーなどで売られる弁当は工場で作られているが、高温の油で調理されるケースが多い。その結果、「油が酸化し、有害な過酸化脂質ができてしまいます。胃腸がデリケートな人なら腹痛や下痢を引き起こすこともあります」（同）
そして、もう一つ、市販弁当で注意したいのがミネラル不足だという。ＮＰＯ法人『食品と暮らしの安全基金』（以下、安全基金）で、駅弁なども含む２１種の弁当の５つのミネラル（カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・銅）を調べた結果、５つすべての「推定平均必要量」に達した弁当はゼロだったそうだ。安全基金の小若順一代表が話す。
「推定平均必要量というのは、これが不足したまま１か月も食べ続けると、個人なら５０％の確率で、集団なら半数が病気になってしまうという数値。この調査では、その量にすら達したところがなかったわけです」
■セブンイレブンやローソンはすさまじい企業努力
こうした課題の一方で、すさまじい企業努力がされている分野でもある。元祖・Ｂ級グルメライターの田沢竜次氏が言う。
「かつてコンビニ弁当というと、ガッツリ系ばかりというイメージでした。ところが、最近はコンビニ側も健康とヘルシーを売りにするようになっています」
その代表例が、セブンイレブンだ。セブンは、オリジナルの弁当や、おにぎりなどに「保存料・合成着色料不使用」を宣言。本誌の持ち帰り調査の結果でも、使われている食品添加物の種類は総じて少なかった。また、ローソンも同じく、オリジナル商品で保存料・合成着色料を不使用であることをシールで表示。
高級スーパーの成城石井も、保存料・合成着色料・合成甘味料が不使用であることを基本にし、さらに、化学調味料不使用の弁当をそろえている。牛丼チェーンの松屋にいたっては、化学調味料・人工甘味料・合成着色料・合成保存料を使用していないメニューを増やし、カウンターの調味料にもそれを適用する徹底ぶり。定食チェーンの大戸屋も、添加物を使用していない。
…… 自身で選ぶ際には、添加物の種類の少なさに加えて、危険性が高い添加物をチェックしてほしい。 ……
■具材の数や色の濃さをチェック
……
「具材が多いと、どうしても添加物の種類は多くなります。ですから、具材が少なくシンプルなお弁当を選んだほうがいいでしょうね。たとえば、焼肉弁当。私がたまに買うのはセブンイレブンの『ねぎ塩豚カルビ弁当』です」（前出の渡辺氏）
渡辺氏が、この弁当を選ぶポイントは具材の数に加えて、もう一つある。「ほとんどのお弁当に、カラメル色素が使われていますが、このお弁当には使われていません」（前同）
ちなみに、「色が濃い弁当は、カラメル色素やクチナシ色素などの着色料が使われている可能性が高いんです。素材本来の色だったり、薄い色の弁当のほうが、着色料の面で安全かもしれません」（大手食品メーカー社員）
また、前出の小若氏が選ぶ弁当は、『おこわ米八』の弁当だという。これは、安全基金の調査において、鉄と亜鉛こそ不足しているものの、他のミネラルは必要量の２倍〜６倍も含まれていたそうだ。 ……
私は、基本的に、コンビニなどでお弁当を買うことはありません。
とりもなおさず、それは、食の安全性を気にするがゆえのこと。
どうしても買うとすれば、おにぎりかパン。
食品添加物の数が少ないから。
こういう私みたいな消費者がどんどん増えてほしい。
企業は、ひとりの消費者の声は、百人分の価値があると受け止めますから。
私たちの体は、自ら食べたものでできていますからね。
十年後、二十年後、三十年後のあなたを想像してみて。
下記の画像をクリックしていただくと
社労士ランキングのポイントがアップし、
るんるん♪励みになりますので
どうぞよろしくお願いいたします♪
どうもありがとうございます。感謝のうちに。
お問い合わせはこちら