2月のお休み

昨日の　ディナーは満席でした

こんな夜は　何かアクシデントがあるのが　普通

必ず素直には　終わらせてくれない




そんな夜　お帰りの際の　お見送りの時

マダムに　一言

“シェフは　料理に専念できていいですね”

“・・・・・・・・・・・”

“料理も美味しですが　サーヴィスがいい”

“有難うございますm(_ _ )m”

“サーヴィス料20%　お支払しても良いぐらい”

【私が知っている範囲で　フレンチで20％のサーヴィス料を取っているのは

東京の“hiramatu”ぐらいでしょう 和食は知りませんが】

“有難うございますm(_ _ )m”



この言葉は　料理が美味しいと言われるより嬉しい

何時も　言っているように　レストランは全てのバランス

料理が美味しいだけでも　ダメだし

サーヴィスが良いだけでも駄目だし

ワインが美味しいだけでも駄目だし

全てが整って　“レストラン”

涙がチョチョギでそうでした




では　2月のお休みです。

2月1日(月)　

　　2日(火)　月2回の火曜休みです。

　　8日(月)　

　15日(月)

　16日(火)　月2回の火曜休み

　22日(月)

　29日(月)

ご予約お待ちしておりますm(_ _ )m