フレジェの再構成

昨日に続き　今日もデセールです

今月のデセール

“フレジェの再構成”

フレジェ・・・・・・

フランスでは　春先になるとパティスリーに並ぶのが　“フレジェ”

もともとは　南米原産のフルーツ

その苺の　苗をフランソワ　フレジェが18世紀　ブルターニュに持ち帰り　

苺がフランス全土に広がったとフランスでは言われている。

ですので　この場合はブルターニュ原産のバターをふんだんに使った

バタークリームが使われるのが　クラシックのフレジェ

苺、ソルベ、、ダコワーズ、ミカンのチップ、ミント

ここに　温かいアングレーズソースを　ゲルドンサーヴィスでかけます。

得意の温か冷たいです。

右脳が　働きませんので左脳で考えた　軽い新作のデセール

結構評判いいです