マンボウはアジア、とくに日本と台湾で主に食べられています。
マンボウの肉は白身であり、日本では刺身や天ぷらなどにして食べられています（ちなみに、僕は食べたことありませんし、食べたいとも思いません）。
ただし、鮮度が落ちると臭みがでてまずくなるので、ほとんどが現地で消費され、特定の地域（宮城県や三重県）を除いては、市場に流通することはまれらしいです。
水揚げされるマンボウ
漁港でセリにかけられるのを待つマンボウ
スーパーの鮮魚コーナーの目玉商品にされるマンボウ
切り身にされるマンボウ
と思ったらこれはアカマンボウという別の魚だった
三重県の地域おこしに駆り出されるマンボウ
串焼きにされるマンボウ
なんかよく分からんが氷漬けにされたマンボウ