豚レバーの料理レシピ
豚のレバーの血抜きって聞いたことある人、多いかも。
本当は血じゃなくて、レバーの細胞が壊れて出る液体なんです。
冷凍したレバーは、凍るときに膨張して細胞膜が破けているので、細胞内の液体が出てしまうのです。
また、鮮度の落ちたレバーもしかり。
できれば、鮮度の良い解凍ものは買わないのがベター。
それでもという方には、ひと手間で美味しくなる下ごしらえを教えちゃいます。
①ざるなどを使ってドリップを切る。
②キッチンペーパーなどで、水分を吸い取る。
③牛乳につけたり、洗うのはＮＧ。
たったこれだけで、ＯＫ！
豚肉しょうが焼きの料理レシピ
豚肉しょうが焼き用の部位は、脂身があるしょうが焼き用が良ければ豚バラ肉・肩ロース、脂身が少ないしょうが焼き用が良ければ豚モモ肉・豚ヒレ肉がお勧めです。
材料（４人分）：
ショウガや起用豚肉600ｇ・キャベツ半分・油大さじ１杯
しょうが焼きの合わせ調味料（みりん大さじ3杯・醤油大さじ3杯・しょうが小さじ２杯）
①キャベツは芯の部分をそぎ落とし、千切りにして冷水にさらします。パリッとしたらざるにとり水気を切っておきます。
②フライパンを熱して油をなじませ、豚肉を焼きます。焼けた豚肉は、一旦ボールなどに取り出します。
③全ての豚肉が焼けたらフライパンに焼けた豚肉を戻し、しょうが焼きの合わせ調味料を加えサッと混ぜ合わせてます。
④皿にキャベツをふんわりと盛り付け、肉を盛り付け、焼き汁をかけて出来上がりです。
豚肉角煮料理レシピ
豚角煮用の部位は豚バラ肉又は肩ロースがお勧めです。
７００ｇ～1ｋｇ程度のブロック肉を用意します。
①フライパンで豚肉の表面を焼き、全体に焼き色をつける。
②米ぬか（水４リットルにつき300ｇ位）と一緒に水で下茹でします。
④煮汁が減ったら、熱湯をたします。
⑤３～４時間落し蓋をしてコトコト煮ると、脂肪が抜けて箸で切れるほど柔らかくなります。
⑥だし汁600ｃｃ・焼酎（酒でも可）200ｃｃ・砂糖大さじ４杯・醤油70ｃｃ・つぶしたショウガ50ｇ・ニンニク１個を入れた鍋に、下茹でした豚肉を鍋に入れ弱火で煮込めば出来上がりです。
⑦味をしみこませるには、味は温度が下がっていく時にしみこみますので、冷めたら加熱を繰り返します。
⑧3～4ｃｍ角煮切って盛り付けます。シラガにきったねぎやカラシを載せるとさっぱりといただけます。
私の管理しているホームページです。
バーベキューで準備する道具リスト
鉄板
万能トング--- 食べ物をはさんだり、火箸としても使用。
金網---金網の目の大きさに注意。使った後は錆びないように脂を塗る事を忘れずに！
クーラーボックス--- 複数用意して食材ごとに入れるほうが保冷効果が良い
八ッポースチロールの箱--- クーラボックスとして使用。火のそばに置かないこと！
保冷材--- 凍らせるのを忘れない事！
凍らせた水入りペットボトル--- 保冷材として使用後、水として使用。
ウォータージャグ---キャンプ場などで水場が離れている時に便利。
折りたたみ式テーブル
コンロ--- ガス（ ガスボンベと調整機器とホースを忘れずに！）・アルコール・ホワイトガソリン・固形燃料（チャコールブリックス・オガライトなど）・炭・使い捨て（炭）
炭--- 炭には、燃え方の特徴があるので料理に合った物を用意
ダッチオーブン
リッドリフター--- ダッチオーブンをあけるときに使用。
スコップ---焚き火をする時の穴を掘ったり埋めたりする。
アウトドア・ライター
ランタン（灯り）
軍手
雨具
電灯
救急箱---火傷の薬・切り傷用ばんそうこー・虫除け・虫刺されの薬など。
ごみ袋
ざる--- ボール（ 大・中・小）
バット
鍋--- 大きめなもの
フライパン
包丁
まな板
菜ばし
玉じゃくし
ふきん
缶切り・栓抜き
皿・マグカップ--- 人数よりも多めに用意。
紙タオル
ティッシュ
ごみ袋
アルミホイル--- 包む・蒸し焼き
ラップ
ポリ袋
かな串
割り箸--- 人数よりも多めに用意。
ガムテープ
レンジフード--- 風の強いときの風除けに使用
■バーベキュー食材セット通販
全部おまかせ
子ども会、少年団、自治会、会社のイベントなど大人数のバーベキューで肉・食材をどのくらい用意したらいいのかわからない・予算以内に収めたいなど、幹事さん丸投げＯＫです！
キャンプ・アウトドアー用ＢＢＱ（バーベキュー）肉・カット野菜・調味料などの材料をセットで通信販売。
当店のラインナップから、ご予算・人数・開催日などにあわせて美味しくて楽しめる材料をクール宅急便で宅配します。
>> 詳しい内容を見る
