末広町店(８代目)で修行をされた方だそうです。
がんこラーメンというと個人的には数年前まであった青戸店(６代目)のしょっぱくて、熱くて、
飲み干せない旨いスープと固めの細麺。超薄切りのチャーシューが好きでした。
さて、醤油のちょいこてチャーシュー１０００円を頼みました。
チャーシューはばら肉をロール上にしたものを５ｍｍ位の厚さに切ったものが５枚程(？)
シナチクにネギがのり、スープには背油がちょいコッテリとのってます。
スープを１口飲むと、マイルド、しょっぱくない...。まぁ最近傾向ですね。(ちょっと残念)
それでは麺を、
あれ？！やわらかい
私の好きな味のがんこラーメンとは違っていました(泣)。青戸のがんこが懐かしい...。
でもラーメンは好みですもんね(笑)
町屋に「得勢」という美味しいつけ麺屋があったのですが無くなってしまいましたね。
夫婦の忙しさとたぶん過労からくる険悪さを見たら長くは続かないだろうなぁと
心配してたのですが...(泣)
宗家一条流 八代目直系 がんこラーメン 町屋店
東京都荒川区町屋1-5-8
火
03-3895-3742
11:30～14:30 17:30～23:00