糠床

糠床の復活

気温が下がったからか、或いはメンテが悪いからなのか？

ぬか漬けが、漬かりが浅い。

糠床を見てみると

糠が少なくて、味も酸味がない。

ちょっと元気がないので、糠と岩塩、オリゴ糖を加えて少し休ませようと思います。

これから冬だし塩分は控えめで、糠の10パーセントです。

昆布と唐辛子は、なかったので後日。

やっぱり、早期発見、早期治療だよね。