グリーンオリーブと生ハム＆まぐろとスペシャルソース

小さなスクエアにカットしたマグロを特別な方法で水分を低減させる。

そのスクエアを白ワイン・ビネガー・ブラックペッパー・オリーブ漬け汁を整えた調味液に漬け、風味を浸透させます。

その上に切り分けたプロシュートを乗せてグリーンオリーブを散らします。

　深夜に空を見上げてのんびり時間を過ごすのに最適です。