料理には中華料理、日本料理、フランス料理、イタリア料理など多くの料理があるけども、日本での加工商品は日本人の感性で様々な多国籍のノウハウやイメージで作られるものがある。
めたぼは、この日本人特有の感性は、新しいものを創造させる・・・ 様々な組み合わせできる料理。
組み合わせを作り出すという「新日本料理」という一つ料理基礎文化を作り出すと意志を固めた。
その為には基本素材を加工し、新しい素材に変貌させる必要がある。
冷凍になってしまった玉ねぎを、従来はどのように使用するのでしょうか？廃棄ですか？刻みますか？
似ますか？
新日本料理 新しい素材に変えるというチャレンジ