干物はなぜ頭付きで骨付きなのか？ ずっと疑問であったが、自分なりに考えてみた・・
魚が１００ｇとする・・ 食べたいところだけを包丁で切って、身だけを干物にすると、原料で１００が
６０ｇに、干してさらに１０％減となると１００ｇが５０ｇに・・・・
１００ｇ１００円で購入したとしたら、原価は１００ｇが２００円になる・・・
でも生ごみはなくなるし、食べたいところだけ食べれる。
ここで不思議があるが、消費者の皆さんは１００ｇ２００円が高いという認識になるのは？？？である。
そうなると同じ１００ｇ１００円と同様レベルで製造すると、生産者は厳しくなる・・ という事は？
産地偽装や食品事故に繋がる・・・
なので、めたぼは自分で作るのである。 アジを三枚に下して３％の塩水に漬け込んで２０分・・
サラッと水で洗い、水分を拭き取る、水分活性値が低くなり旨みも凝縮される。
（しかし、めたぼは塩分・糖分を使用せずにつくる）
アジのフィーレの干物で、タイ飯のようにアジ飯として食するのも良い・・
アジ飯はショウガを刻みましょう。
