味噌作り

先日、ふっと「お味噌、手作りしてみたい」と思い立ちました。

そういうことはしょっちゅうあって、

「ウィンナー、手作りしてみたい」

「ビール、手作りしてみたい」

などなど

でもどれも、作るキットが高かったり、大量に一度に出来たりするので

（ビールなんて、20リットルできるんですよ～）

作らずじまいなんですが。。

お味噌は、大豆とこうじ、塩があれば出来るので、早速購入してやってみました。

まずは大豆５００ｇを水に一晩漬ける！

　つけてるだけです

つけてる間に豆が膨れ上がって、水面から顔を出していました。

恐るべし、豆の膨張率。

ほんで、圧力鍋で30分ほど煮て、指でつぶせるくらいにする、らしいのですが

圧力をかけはじめて15分後くらいに、突然

ぶばばばばばばば

と鍋から泡と煮汁が噴出し、私はその場に凍りつきました。

ふたが吹っ飛ぶかと思った。

大豆って、あくとかがすごいので、そんなことになったようです。

おもりや排気口のところも詰まってしまって、マジで爆発の危機でした・・

味噌作りで死にたくない( ´艸｀)

それからは、豆をジプロックに入れて踏んだり殴ったりしてつぶし、

塩とこうじをまぜて、殴った豆と混ぜるだけです。

　混ぜたもの

だいたい熟成するのに、５ヶ月くらいかかるようです。

材料は、こうじ５００ｇ（普通は１ｋｇだけど、発酵力の強いやつみたいなので）

大豆も５００ｇ、塩が３００ｇ

これでお味噌が２．５ｋｇできるみたいです。

夜中の２時まで、これと格闘してました。

ためちゃんは、ぶばばばとか、ぼこぼことか音が聞こえるので、

ろくに寝れなかったかも。。

味噌は、昨日友人に聞いたら、発酵が浅いと白味噌になるみたいですね。

どんなんが出来るか楽しみ～。

昨日友人一同で飲んだお店

京都駅近くの　「まそほ」　炭火焼のお店でした。

　一夜干し＆野菜盛り合わせ

美味しかったのですが、テーブルでずっと炭がたかれているので

顔が熱くて、ちょっと焦げました( ´艸｀)

お店のオススメ、「銀シャリ」も美味しかったです。

予約してくれはったみかん母さん＆そのほかの皆様

楽しい時間をごっちゃんでした！