先日実家に行って『柚子の実の収穫』をしてきましたが、とても重くて家に帰ってみたら９ｋｇありました
その柚子を使って、「トーストに塗って良し」「柚子茶にして良し」「紅茶にお砂糖代わりに入れて良し」の万能な『柚子ジャム』を作りました
柚子の実をきれいに洗って、ヘタを取っておきます
柚子の実を半分に切って、『柚子の皮（内袋付き）』と『種と果汁』に分けます。
※この時に種はきれいにスプーンなどで取っておくと、食べやすいですよ
『柚子の皮』を細かく切っていきます
切った柚子の皮は、水で２～３回洗い、たっぷりのお水で１晩浸けておきます
『種』と『果汁』に分けます
種を「出汁取り様紙袋」「お茶っ葉入れ紙袋」などに『２重』にして入れておきます。
※種には『ジャムのとろみが付く成分』が入っているので、一緒に煮た方がイイですよ
『柚子の皮』『果汁』『種入り袋』を入れて、の時の柚子１ｋｇに対して『お水７００ｍｌ』を入れます
時々混ぜながら、蓋をせずに１時間コトコト煮ていきます
『種入り袋』を取り出して、の時の柚子１ｋｇに対して『お砂糖４００ｇ』を用意して、おきます
※お砂糖を少なくすると、保存の際、傷みが早いので早めに食べてしまいましょう。
『お砂糖』を３回位（２０～３０分おきに）に分けて入れながら、約２時間煮ていきます。
※お砂糖を一度に入れると皮が硬くなってしまうようです
お砂糖を入れると焦げやすくなります。コマ目になべ底からシッカリ混ぜましょう
並行して、詰める瓶を煮沸消毒しておきます
鍋にお湯をイッパイ沸かして、沸騰したお湯の中で１～２分煮沸します。
※取り出して瓶を逆さまにして、自然乾燥させます。蓋も同様です
煮上がったジャムを、熱々のうちにの瓶に詰めて、蓋をします。
※詰める時に周りに付いたジャムを、お湯で洗い流してから、逆さまにしてそのまま冷ましておきます
一晩くらい時間をおいて、冷めたら出来上がり
私はの時のお砂糖は『三温糖』を使っていますので、飴色が強く出ています。『白糖』を使った方が、柚子の色がきれいかもしれません
こんな感じで、出来上がりました
今回は、小瓶が６個・大瓶が１１個出来ました
お友達に渡す予定があったので、日曜日の夜に下準備をして、月曜日に煮ていきました
もちろん旦那さんも手伝ってくれました
ありがと～う
また手伝ってねぇ～