はい、こんにちは。
突如、須原家にやってきた巨大ズッキーニ。 （詳細は前記をご覧ください）
私は、何を作るか考えておりました。
うん。息子と公園で遊びながら・・・。
ちょっとベンチで休憩していると、爺さまがやってきて、
自分の好きな料理について語り始めた。
「焼きみかん」
「ハモのかば焼き」
「餅茶漬け」
どれも暑さを助長するものばかり・・・。
これは・・・暑いなら、焼くしかないね！！
鍋にズッキーニの薄切りを敷いて、挽肉のラグーを詰めて焼きました。
もちろん、ガスでね！！ウチのオーブン控えめだから！！
それじゃ、いってみよー♪
☆ズッキーニでミートパイ☆
【材料】直径２０cm、厚さ３～４cm
ズッキーニ３本、とろけるチーズ適宜、オリーブオイル適宜
挽肉のラグー材料（挽肉２５０ｇ、鶏レバー１００ｇ、玉葱１個、セロリ1/2本、オレガノ少々、タイム少々、ビーフコンソメ１個、トマトピューレまたはパウダー大さじ２、白ワイン５０ｃｃ、塩少々、こしょう少々、鶏卵１個）
【作り方】
①鍋にオリーブオイルを薄く塗って、薄切りにしたズッキーニを放射状に並べる。隙間にチーズを入れて埋める
②挽肉のラグーは、玉葱とセロリの粗みじんをオリーブオイルで炒め、透き通ったら挽肉、タイム、オレガノを加える
③挽肉に火が通ったら、レバーを細かく刻んだものを入れてさらに炒める
④ビーフコンソメとトマトピューレ、白ワインを加えて弱火で１０分煮る
⑤火を止めて塩こしょうで味を調える
⑥⑤が冷めたら、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、①の鍋に詰める
⑦⑥をフタをして中火で３分加熱、フタを開けて５分加熱し、火を止めて形が落ち着いてから器に出して切る
※こうして書くと、工程が面倒くさいね。挽肉に味をつけて、鍋に詰めて焼けばOKです。
マストはズッキーニ、チーズ、挽肉、卵です。後はなくてもいいし、色々代用してみてください。
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ふむ。
公園で出会った爺さま。
何でも、御出身は京都とか。
最後にこう言い残していった。
「京都の漬物をな？刻んで生姜と醤油で食べるのがサッパリしてて一番好きやねんっ！」
それを聞くまでに、火鉢とか備長炭の話をさんざん聞かされたけどね。
・・・ま、いっか。
おかげで、とても熱いズッキーニ料理ができたさー♪
おうっふ。ズッキーニ、まだ残ってるぅ～！！！
またね♪