パプリカの肉詰め

今夜は突然、ピーマンの肉詰めが食べたくなった。
でも、スーパーにはなぜか、ししとうのお化けのような長いピーマン(「ピーマン」の記事参照)しか売っていない。あれに肉を詰めるのは大変そう。
そこで、かわりにパプリカを使ってみた。
普通のピーマンの肉詰めよりずっと大きいので、だし汁で、蒸し煮みたいにして火を通した。だし汁に砂糖を加えて煮ているので、甘めのおかずが好きな人におすすめ。
出来上がりは、見かけは新しかったけど、普通においしかった。
パプリカは肉厚なので、それ自体のジューシーなおいしさが味わえていい感じ。

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材料（たっぷり二人分）
　パプリカ　大1個
　豚ひき肉(牛でも合びきでもＯＫ)　200ｇ
　玉ねぎのみじん切り　小1個分
　卵　1個
　酒　大匙1
　塩　小匙1/4
Ａ．
　だし汁　1カップ
　酒と砂糖　各大匙２
　しょうゆ　大匙1
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おおざっぱな作り方
１．ひき肉と玉ねぎと卵と、塩、酒をよくまぜあわせる。
２．たて半分に切って、種とヘタをとったパプリカに１を詰める。
３．油を熱したフライパンに２のパプリカを肉側から入れて焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
４．Ａ．の材料をフライパンに加え、蓋をして弱めの中火で20ぷんほど、火が通るまで蒸し焼きにする。