いい天気が続きますね！
今日は池田梨園のクレソンをご紹介します(*^-^)b
クレソンは別名オランダガラシとも言われます。
ピリッとした後味のいい辛みと香気が食欲をそそる、肉によく合う理想的なサラダ素材 です。ダイコンと同じ仲間なのでピリッとした辛味があるんですよ。そのさわやかな口当たりが肉や魚のアブらっぽさをすっきりさせるので、ステーキのつま飾りよく使われてますよね。ゆでても辛みは失われず、あえものにするとこくがあり別の味が楽しめますよ。
サラダ、汁の実、天ぷら、おひたし
肉料理、なべ料理、漬物 などいろいろ使えるんですね！
パスタや炒め物に使っても美味しいですよ！
栄養価も気になりますよね…
クレソンは口臭を消す働きがあり、ヨーロッパでは「健康草」とも言われているそうです。
栄養価のほうは、βカロチン、カルシウム、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいるヘルシー・ハーブ なんです
セリに似た苦み混じりの風味の中に、カルシュウム、リボフラビン、アスコルビン酸やビタミンＡ、ビタミンＣ、ミネラルの他に鉄分を多く含んでいるそうです。
サラダにすれば必要な鉄分を補給できてしまうほど、貧血気味の方にお勧めのハーブです。
冬場になると赤紫色に変わり、葉茎は硬くなって辛味が増しますが、この時期のクレソンは栄養価が高いそうです。
これを機会にクレソンおひとつ如何でしょうか(°∀°)b
rikより