こんにちは
毎年恒例のアップルパイ🍎
毎年せっせと焼いて8年位は経つのかな？？
昨日田舎のリンゴ農家さんから
「紅玉🍎採れたよ」と連絡をいただき
譲ってもらって来ました！
真っ赤なリンゴで、この時期のお菓子には
酸っぱさが爽やかで本当この時期だけの
紅玉のアップルパイです
まずはリンゴの皮を剥き、細かく切ります
お砂糖をまぶして水分をだしてから
レーズンを加えコトコト煮ます
30分煮たらシナモンとレモン汁を入れます
次に生地作り
バターと薄力粉と強力粉
バターを切って冷水を注ぎスケッパーで
切るように混ぜます
次にカスタードクリーム
お砂糖を入れて卵をほぐし
牛乳、生クリーム、ふるった薄力粉を入れて
火にかけます
絶え間なくグルグルと泡立て器で混ぜます
バニラエッセンスを入れたら
カスタードクリームの出来上がり
冷蔵庫で冷やしておいた生地を３つに折って
延ばすを4回やって冷蔵庫で休ませるを
4回程します
少し休ませると滑らかな生地になってきます
生地の3分の2を伸ばして土台にします
フォークで穴をいくつかブスブスして
カスタードクリームを入れ
リンゴフェリングを入れ
最後に杏ジャムを入れます
杏ジャムはたまたま家にあった軽井沢の沢屋さん
残りの三分の一の生地でアミアミを編んで
ハケで溶き卵を塗り焼きまーす❣️
今回は家にあったシャインマスカットと
ふっくらミントを飾ってみました
今年も無事に任務が終わってホッとしました
