ブール修行

出来上がったレーズン酵母を使ったブール（リスドゥル）を修業中です。

第一弾はこれ

クープがざっくりと一つだけ開き切った？？？変な形。。。。

パン自体は皮の厚みも良い感じでしたが、この開き具合を改善しないと。。

で、次に焼いたのがこれ

良い感じに均等に開きました。

1回目と変えた点、

1・オーブンのスチーム出口からなるべく遠くに置く

2・天版にも霧を吹く

3・クープの深さをなるべく同じにする

明日の朝、これでもしも酸っぱかったら・・・・・ショックだな。。。。