今日は雨
出張が続いたので、久々にゆっくりする休日。
郵便の再配達を待ちつつ
出かけるのもおっくうなので
辰巳芳子さんの本を出してきて
日常のまとめ仕事ということで
いりこだしを作りました。
アタマをとってはらわたを出し
から炒りして、残りは袋に入れて保存。
今日使う分と
昆布・干しシイタケをたしてまとめて「だし」をひきました。
約2リットルほどできたので
今日使う分以外はピッチャーに入れて冷蔵庫へ。
いつもは
だしパックやほんだしなので
ひと手間かけると香りもちゃいますね。
左は炒ったいりこ
（炒るときには、頭と胴を分けて炒ります）
右下はすり鉢で粉末にしてます。
だしをとったあとの
昆布とシイタケは細切りにして佃煮にしました。
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