タカノハダイでおぼろ

これがタカノハダイです。タイの仲間ではありません。

冬は脂のっています。夏のタカノハダイは臭いのですが冬は海草を食べるので臭いが薄いです。

私達はおぼろにつくり食べます。

近所のお母さん三人が２０匹のタカノハダイをおぼろにと頼まれて庭でつくっていました。

世間話をしながら楽しそうでした。

作り方

　水より煮る。

皮がめくれてきたら火をとめる。

冷めたら皮、骨をとりみだけとする。水にさらす。

しっかりしぼり、鍋に砂糖、酒、みりん、醤油を、魚の身をいれまぜる。醤油は味をみながらたす。