なまだ干し 珍味

今日いよいよなまだ干しがはじまりました。

へそがどこにあるか知ってますか

　へそより上は焼いて食べる　

　　身を中火でゆっくり焼く　焼けたら皮も焼く

　へその下より骨の多い身は骨切りして細くきり、

１４０度の油で５分ゆっくりあげる

　　　　油の中で身を何度もひっくりかえす

私は好きですよ。　　お試しを！

Ｐ．Ｓ）

ナマダとは…　　海のギャング「ウツボ」のことです。

ナマダの開き干しは、相浜の冬の風物詩。

風と陽射しの強い漁村ならではの珍味です。