例年この季節は、知り合いの社長さんがタケノコハンターと化すので
手に入ったのかどうかの確認の電話をするわけですね
ﾜｼの分も、またしても確保されておるとのことなので
早速回収に向ったのが昨日
持ち帰って皮剥いて、半分はあく抜きで煮まして
もう半分は豚肉と炒めてスパゲティーに絡めて食べました
で
二日目の本日はタケノコ御飯とタケノコスパゲティー第二弾としました
フライパンにトウガラシを泳がせまして、ｴｷｽが出ましたかなってとこでニンニク投入
香りがついたなってとこで、アンチョビ投入
とろけたなぁってとこで、刻んだセロリとタマネギ投入
炒まったかなぁってとこで、うすーく切ったタケノコ投入しつつバターもボトボト
軽く炒めて白ワイン投入して、しばらく煮ましてね
フタして放置・・・
それはそれとして
隣のガスんとこに鍋をしかけまして
あく抜きで煮たタケノコを、今一度軽く茹でまして
冷蔵庫に干しシイタケが落ちてたので、それもぶち込みましたさ
そこに醤油、酒、カツオブシのダシをテケトーにぶち込んで
こらまたテケトーに煮て火を止めて休憩
お米を研ぎまして一時間放置後に炊きはじめました
休憩させといたタケノコ煮物の汁を、オタマに二杯ほど投入したことは言うまでもありませぬ
弱火で１７分 蒸らして１７分
炊きあがったご飯に、先ほどのタケノコをぶち込み混ぜ混ぜ・・・
御飯が出来上がったので、先ほどの放置フライパンを思い出しつつ
生クリームを投入してちょっとだけ煮ます
隣にすでに仕掛けていた鍋にﾌｼﾞｯﾘ投入しまして
茹であがったら合体の儀です・・・・
タケノコ御飯は、なにもかもテケトーに放り込んだんですが
ちょうどよい塩味になりましたよ 偶然の産物であることは言うまでもありませぬ
はい いい気になりませんよ
タケノコスパゲティーはアンチョビの風味がこらまた不思議になりまして
噛んでるうちに、イクラにも似た味がしてきて、たまげました
タケノコにオカカかけて食べる人がいたなぁっと思ってのアンチョビ投入でしたが
そんな悪くなかったですね
美味かったですねｗｗｗ
手に入ったのかどうかの確認の電話をするわけですね
ﾜｼの分も、またしても確保されておるとのことなので
早速回収に向ったのが昨日
持ち帰って皮剥いて、半分はあく抜きで煮まして
もう半分は豚肉と炒めてスパゲティーに絡めて食べました
で
二日目の本日はタケノコ御飯とタケノコスパゲティー第二弾としました
フライパンにトウガラシを泳がせまして、ｴｷｽが出ましたかなってとこでニンニク投入
香りがついたなってとこで、アンチョビ投入
とろけたなぁってとこで、刻んだセロリとタマネギ投入
炒まったかなぁってとこで、うすーく切ったタケノコ投入しつつバターもボトボト
軽く炒めて白ワイン投入して、しばらく煮ましてね
フタして放置・・・
それはそれとして
隣のガスんとこに鍋をしかけまして
あく抜きで煮たタケノコを、今一度軽く茹でまして
冷蔵庫に干しシイタケが落ちてたので、それもぶち込みましたさ
そこに醤油、酒、カツオブシのダシをテケトーにぶち込んで
こらまたテケトーに煮て火を止めて休憩
お米を研ぎまして一時間放置後に炊きはじめました
休憩させといたタケノコ煮物の汁を、オタマに二杯ほど投入したことは言うまでもありませぬ
弱火で１７分 蒸らして１７分
炊きあがったご飯に、先ほどのタケノコをぶち込み混ぜ混ぜ・・・
御飯が出来上がったので、先ほどの放置フライパンを思い出しつつ
生クリームを投入してちょっとだけ煮ます
隣にすでに仕掛けていた鍋にﾌｼﾞｯﾘ投入しまして
茹であがったら合体の儀です・・・・
タケノコ御飯は、なにもかもテケトーに放り込んだんですが
ちょうどよい塩味になりましたよ 偶然の産物であることは言うまでもありませぬ
はい いい気になりませんよ
タケノコスパゲティーはアンチョビの風味がこらまた不思議になりまして
噛んでるうちに、イクラにも似た味がしてきて、たまげました
タケノコにオカカかけて食べる人がいたなぁっと思ってのアンチョビ投入でしたが
そんな悪くなかったですね
美味かったですねｗｗｗ
地球の皆さん ごきげんよう
昨日は仕事の集まりで、久しぶりにお出かけとなりました
アラフォーなら聞いた事のある言葉「飲みにケーション」というやつで
会場は「馬鹿とけむり」なる人を喰ったような名前のお店
毎度の事ながら、普通の居酒屋だろうと鷹をくくっておりましたので
たいした料理も出ないだろうと思いましてね
飲み直し、食べ直しで、２０時半過ぎにスコリエーラ予約しといたんですわ
ところが
ネットで検索しましたら、そんな悪くなさそうな感じ
事前協議をピグにて行いましてね
馬刺しを食べてみなさいと指示されました
仕事の集まりは大嫌いなのですが、ネットの画像を見るに興味を惹かれるモノもあり
なおかつ
ﾜｼにとっては人生初となる馬刺し、そこそこ興奮していたことは否定できませぬ
で
ちと遅れて到着しまして
お話しに滑り込みましてね
意見を求められましたので
「私の意見ですか？ やんねぇよ しね この二点です」
とまぁ、いつものパターンでした ﾊｲ
それはそれとして
飲み放題のコースだったようですが、ビールが美味かったんですねぇ
偽ビールじゃないｗ
５人前限定の黒毛和牛の炭焼きが３人前出てきましたｗ
肩ロースのサシの少ない部位でしょうか 美味しかったですよ
それはそれとして
「今後の業者の指針として、どういう方向性でやりましょうか？」
『やはり、やんねぇよ しね でしょうなぁ』
とそればかり連呼してましたら怒られそうになりましたが
そんなこたぁ知ったこっちゃありません
ビールじゃんじゃん飲んでたこともあって酔いも進みましてね
仲良しクラブでいいじゃねぇか とか好き勝手言うてたんですが
なんと延長戦になってしまいましてね
これはまずいｗ
しかしながら、アテが切れたので追加注文となりまして
チャンス到来
馬刺しを所望しましたさ
登場したる馬刺し
まずは、何もつけないで食べてみました
赤身ゆえなのか、さっぱりしておりますね
マグロらしくないマグロを食べてるような感じ・・・
調査員では無いのに理屈っぽく感じようとしておるのは中年になっちまったからでしょうか
素直に美味しいと言えなくなってしまったことに後悔した次第ｗ
それもそれとして
さっきから時計ばかり気にしてるじゃねぇかよ と言われましたので
じゃぁ帰るよと言うたら解散となりまして
いそいそと新宿駅に向かい、スコリエーラへｗ
電車の対面のガラスに写るワシの顔は、すでに出来上がっておりますね・・・・
お店に到着して、お奨めを聞きましたらばウニがあると
ｸﾘではありません
殻つきで登場となりました
木のサジで食べるところがミソとの事です
金属製のサジですと、ウニの風味を崩してしまうそうです
軽く磯の香りがしまして、なかなか美味しかったですよ
カラを割ってペロペロしようと思いましたがやめときました
これとホタテの焼き物を前菜でいただきました
そこそこ満腹になってたんで
本日はメインのお魚は抜きにして、スパゲティーで終了となりました
ホタルイカのスパゲティーを食べたかったんですが、品切れとのことで
イセエビのスパゲティーとイカスミとなりました
小ぶりなイセエビですが、しっかりとダシが取れてましてね
甘味に満ちた上品な味でした
撮影しなかったけどイカスミも抜群でしたね
今までで一番美味かったｗ
デザートは、盛り合わせとス何とかってシャーベットみたいなの頼みました
ス何とかってのが、これが恐ろしいデザートでしてね
食べたら記憶が一瞬にして曖昧になってしまったんですわｗ
非常に甘く仕上げてあるのですが、実はじゃぶじゃぶとウォッカが入ってるそうな・・・
フラフラになりながら、電車に揺られて帰りましたとさｗ
カキのタネの主役は、豆かセンベーか
いきなり何のことだと、いぶかしがる奇特な読者様は
狂ったｵｻｰﾝ発見とワクワクしてみるのも良いでしょう
それはそれとして
カキのタネを模したのがセンベーだから、主役はセンベーと普通に考えるでしょうが
そこがうっかり落とし穴
口に入れる時のバランスから考察するに
ピーナツ１に対してセンベー３という、１：３システムが導きされたので
これでは主役ピーナツ説も乱暴に排除するわけにはいきませぬ
はて、センベー１、ピーナツ３だっけかな
どっちだっていいのです
問題となるのは比率なのです
この比率を補完するには、ちょうど良い事例がありましてね
主役の森繁に対して、脇役の三木のりへい、小林桂樹、加東大介という
社長シリーズの面々も1：３の法則だったことを、私達は思い出さねばならないわけです
カキのタネを語るときに、飲み物は何を選ぶかも考慮しなければならない案件です
賢者と呼ばれる人々はお茶を挙げるでしょう
もとよりワシはサイダーとの組み合わせが、ここ最近のトレンドですがね
ペルシャの行者とネギ坊主の一服のように見えますが
楽しいひと時であったことは、まちがいありませぬ
そして今日がまたやって来た
反省の色も無く、また行ってまいりました
というのも、今までのシェフが辞めてしまいましてね
新しいシェフが入ってきたのです
もう半月以上経つから、彼の彼らしい逸品料理も披露されておるだろうと考えましてね
予約したら、なんと辞めちまったそうでｗ
もったいないなぁと思いつつも、知ったこっちゃねぇから、さっさと忘れましたｗｗｗ
で
本日の目的はマグロのタリアータ
牛肉のタリアータに勝るとも劣らぬ味らしいので興味津々だったんです
がしかし
本日のお魚を見てましたら
えぼだい
きんめだい
八丈あかむつ
あまだい
えぼだいはスルー
きんめだいは論外
あまだいかなぁ・・・・
・・・・・・・・・・・ほぇほぇ？
あかむつ！？！？！？
もしかして、ノドグロか！？！？
給仕のおにーサンに、ノドグロがあるの？ って聞いたら
八丈のノドグロなので、油ギッシュでは無いですが間違いなくノドグロですのとのこと
タリアータは諦めまして、ノドグロとなりました
前菜で、白子の焼き物
ホタテ稚貝の焼き物
やりイカとカリフラワーのカルパッチョなのかな
３品ともに、腰が抜けそうな美味さでしたよ
スパゲティーは
アスパラガスと白子のソース・アンチョビ風味
アンチョビの香りが上手に抑えられつつ、魚醤の旨味とでもいうのでしょうか
格別でした
それから、ホタルイカの何とかソース
タマネギの甘味でしょうか イカ臭さが全くないのにイカの旨味が紛れてるという
不思議な美味さでした
で
ノドグロの焼き物
確かに淡泊な味ですが、皮を食べたら、まごうことなきノドグロｗ
黒板に「あかむつ」って書いてあるから、誰にも見つからなかったんでしょうねｗ
ｱﾊﾊﾊハハ八八ﾉヽﾉヽ ざまぁみろ
塩加減が抜群、付け合せはジャガイモの焼き物
このジャガイモがまた美味いんだわｗｗｗ
カボチャのプリンです
シナモン抑えめで上品な仕上がりでした
チョコケーキ何とかかんとか
このチョコがまた、なんていうのか粘土みたいな粘度でしてね
口に入れた瞬間に、土人が泣きながらカカオを担いでる場面じゃなくて
生チョコ一年分を口に押し込まれる訳ないですが
なにしろ鼻血ブー血糖値upの逸品
付け合せの果物が甘味の中和に役立ってました
で
このチョコをパンに塗って食べたらば史上最強のコロネになりましたよｗ
ヤマザキ出てきやがれ！って感じでしょうかｗｗ
暴挙だって？
機会があったら、どっかのリストランテでやってみてくださいｗ
まじめに美味いからｗｗｗ
それにしても、また喰い過ぎの飲み過ぎです 居眠りします ｵﾅすみ
というのも、今までのシェフが辞めてしまいましてね
新しいシェフが入ってきたのです
もう半月以上経つから、彼の彼らしい逸品料理も披露されておるだろうと考えましてね
予約したら、なんと辞めちまったそうでｗ
もったいないなぁと思いつつも、知ったこっちゃねぇから、さっさと忘れましたｗｗｗ
で
本日の目的はマグロのタリアータ
牛肉のタリアータに勝るとも劣らぬ味らしいので興味津々だったんです
がしかし
本日のお魚を見てましたら
えぼだい
きんめだい
八丈あかむつ
あまだい
えぼだいはスルー
きんめだいは論外
あまだいかなぁ・・・・
・・・・・・・・・・・ほぇほぇ？
あかむつ！？！？！？
もしかして、ノドグロか！？！？
給仕のおにーサンに、ノドグロがあるの？ って聞いたら
八丈のノドグロなので、油ギッシュでは無いですが間違いなくノドグロですのとのこと
タリアータは諦めまして、ノドグロとなりました
前菜で、白子の焼き物
ホタテ稚貝の焼き物
やりイカとカリフラワーのカルパッチョなのかな
３品ともに、腰が抜けそうな美味さでしたよ
スパゲティーは
アスパラガスと白子のソース・アンチョビ風味
アンチョビの香りが上手に抑えられつつ、魚醤の旨味とでもいうのでしょうか
格別でした
それから、ホタルイカの何とかソース
タマネギの甘味でしょうか イカ臭さが全くないのにイカの旨味が紛れてるという
不思議な美味さでした
で
ノドグロの焼き物
確かに淡泊な味ですが、皮を食べたら、まごうことなきノドグロｗ
黒板に「あかむつ」って書いてあるから、誰にも見つからなかったんでしょうねｗ
ｱﾊﾊﾊハハ八八ﾉヽﾉヽ ざまぁみろ
塩加減が抜群、付け合せはジャガイモの焼き物
このジャガイモがまた美味いんだわｗｗｗ
カボチャのプリンです
シナモン抑えめで上品な仕上がりでした
チョコケーキ何とかかんとか
このチョコがまた、なんていうのか粘土みたいな粘度でしてね
口に入れた瞬間に、土人が泣きながらカカオを担いでる場面じゃなくて
生チョコ一年分を口に押し込まれる訳ないですが
なにしろ鼻血ブー血糖値upの逸品
付け合せの果物が甘味の中和に役立ってました
で
このチョコをパンに塗って食べたらば史上最強のコロネになりましたよｗ
ヤマザキ出てきやがれ！って感じでしょうかｗｗ
暴挙だって？
機会があったら、どっかのリストランテでやってみてくださいｗ
まじめに美味いからｗｗｗ
それにしても、また喰い過ぎの飲み過ぎです 居眠りします ｵﾅすみ