2/9(月)
あごそば
夜限定。(18時～) 20食
麺量:130gのみ 価格\780
スープ:鶏ベースの清湯に、アゴ煮干100％使用。
提供直前に追いアゴをし、上品な旨味と香りをプラス。
麺:今回のために作ったオリジナル麺。
油:カキ煮干使用の香油。
【トッピング】
鴨のコンフィ：ハンガリー産の味の濃い鴨を、塩・胡椒のみで味付け。低温の油でじっくり火を通します。鴨ローストの芯の部分を食べている様な柔らかい食感です。
アーリレッド：彩りと清涼感。一般的に言う赤玉ねぎです。普通の玉ねぎよりも辛味が少なく甘味が強いのが特徴です。
貝割れ大根 etc…
よろしくお願いいたしますm(__)m
