いよいよ12/1(月)よりカニトマトつけ麺対決が始まります＼(^O^)／
トッピングの紹介をしたいと思います。
自分が担当する《カニ爪のトマト煮》
ラーメンショー仕様のカニ爪です(´∀｀)
この仕込みが非常に大変です(´Д｀)
鶏挽きにカニのほぐし身と、白身魚のすり身をよく練りこんで、カニ爪に張り付けます。
一度下茹でするのですが、しっかりくっつけないと、外れてしまい使い物になりませんw(°O°)w
燈郎では、これをトマトソースでカニの風味が飛ばない程度に煮込みます。
もちろんトマトソースも自家製です(o^o^o)
香味野菜を超弱火でじっくり炒めて、旨味と甘味を引き出し、トマトを加え煮込みます。
トマトのフレッシュ感を残したソースに仕上げました＼(^O^)／
完成したソースでパスタを作ったら最強に旨いポモドーロスパゲッティが出来ます！(笑)
こいつをつけダレにも投入します(^-^)v
結果はどうなるかわかりませんが、ギリギリまで微調整して、食べていただいたお客様に満足していただける１杯を、燈郎メンバーで作り上げていきたいと思います！
よろしくお願いいたしますm(__)m
