MLK(キング牧師の日)で学校休みです。
お友達と久しぶりに会う事にしました。
二児の母でデロイトで働くキャリアウーマン。
私はパワーがある彼女に惹かれる。
最近旦那さんが初期の癌になり (40歳で)、そのストレスからか、ケンカになることもあるよう。しかも、6ヶ月は休んだ方がいいといわれていたのに、1ヶ月で仕事に戻り、そのストレスもあるみたい。
裕福なお家なのでお金に困ってはないでしょうが、ベイエリアの仕事のプレッシャーは普通じゃない。
そんなこんなで彼女も忙しかったのか、全然会ってなかったんだけど、
2歳の息子さんをオキュペーショナルセラピー(作業療法)に連れて行こうと思っているとの事。感情の起伏が激しいのでプレスクールで困っているとのこと。
2歳なんでそんなの普通だよなぁと思うけど、うちの息子も人見知りが激しかったりするので、専門家に相談したこともあるので、オキュペーショナルという手もあったのか。ベイエリアではちょっと話すのが遅ければスピーチセラピー、感情豊かだとオキュペーショナル、親の離婚でカウンセリングなど、田舎育ちの私にはついていけないぐらいに子供たちは忙しい。
そしてカップルセラピーも探してるとのこと。
ご主人が癌になってから鬱っぽくなっていて、でも一人では絶対行かないから連れて行くためにカップルカウンセラー探しているんだって。
働きながら、ご主人の看病したり、プレスクールの苦情受けたり、大変だよな。
私なんて大した仕事もせず、ご飯も手抜き、夜はテレビみせて、旦那はほっとく。これじゃあ忙しいとか言ってられないよね。
手抜きと言えば、
クリスマスに インスタントポットをもらい、
お友達にレシピ教えてもらったクリームパスタ作ってみました。
とは言えレシピ通りに作らないのでメモ。
チキン 胸肉 3枚 (切って塩胡椒)
パスタ、300g (2/3箱ぐらい、本当はフェッタチーニだけど、子供が食べやすいようペンネ)
クリーム 1/2カップ
牛乳 1&1/2カップ
バター 1tbsp
ガーリック 3クローブ
バジル 少々
水 1カップ (本当はチキンストック)
茅乃舎野菜だし 1パック (本当はチキンストック)
グリーンピース適量。
パルメザンチーズ 1カップ
チキンをソテーし、表面焼けたら出す。バターでガーリックを炒めてクリーム、牛乳、みず、ダシ、乾燥バジルを入れる。10ぷんハイプレッシャーで炊く。
開けてチーズとグリーンピース投入。
簡単!
本当は牛乳とクリームの量が反対なんだけど、クリームもったいないので少なめにしたけど、チーズのおかげでクリーミー。



