| 【杯数】 | ２０１４年 １６０杯目 | |
|---|---|---|
| 【店名】 | らー神 心温（Twitter） | |
| 【住所】 | 宮城県仙台市青葉区中山台２－２７ | |
| 【時間】 | 11:30～15:00、17:30～20:30 | |
| 【定休】 | 水曜日 | |
| 【訪問回数】 | ２（前回の記事） | |
| 【品名】 | カキラー | |
| 【価格】 | ８８０円 | |
| 【ゆっけ度】 | ★★★★★ | |
| 【備考】 | いぎなし限定。 | |
本日３記事目。
訪問は昨日、１２月２９日（月）。
ふらっと仙台で連食してきました。
１軒目は心温。
カキラーがどうしても食べたくてやってきました。
いやー、食べて良かった。
どんなもんかってのはTwitter上で
なかなか人気の『カキラー』ですが、トッピングネタばらし。
生カキは蒸し焼きし、特製のオイルに4.5日漬けたもの、レモンの下に隠れてる謎のペーストはカキ煮干し、生カキを煮出し、煮詰めを繰り返して味付けしたものです。
（https://twitter.com/Ramen_cocoa/status/547687854592098304）
と店主自ら書いております。
でもホント、どこをどう切り取っても牡蠣と言いますか。
牡蠣の旨味がガンガン出ています。
名前からしてそうですが、牡蠣が主役であることが明確な一杯。
しかしながら牡蠣オンリーということではなく、あくまでもラーメンのカテゴリーの中で牡蠣を味わえるのが素晴らしいところです。
麺は細麺で、牡蠣を邪魔することなく、むしろその旨味を受け止めてくれます。
しばらく前にテレビで見たんですけど、ストレート麺の方がスープの持ち上げは良いらしいですね。
麺をすすりながら、スープに溶ける牡蠣の旨味を楽しむことができます。
心温のベースは魚介なので、海のものどうし好相性なのでしょう。
オイル漬けにされたトッピングの牡蠣もぷりっぷり。
食べるのがもったいないくらい美味しいです。
いやー、大満足。
ラーメン好きな人って「自分がラーメン屋始めたらこんなラーメン作りたいなぁ」ってのが多かれ少なかれあると思うんですよ、多分。
私も、いや別に今の仕事辞めるつもりはさらさらないですが、自分でラーメン作るならこんなのが良いなぁってのはありまして。
それが貝なんですよ。
アサリの味噌汁とか酒蒸し大好きなので、アサリの酒蒸しみたいなラーメン作りたいなぁってずっと思っていたんですよ。
んで貝は鮮度落ちやすいからお店出すなら何か工夫しなきゃなーくらいの妄想はしておりました（笑）
今回カキラーを食べてその完成度に超絶びっくりして、味の好みもどストライクで。
牡蠣のオイル漬けもそうですし、牡蠣煮干しってのもそうですし、なるほどなぁと感心しきりなわけです。
もちろんもっともっといろんな工夫があるんでしょうけど。
そういう意味でも大満足の一杯でした。
ごちそうさまでした。