157 銀座朧月

2015/10/31

目当ての『麦とオリーブ』が、まさかの臨時休業…。その無念を晴らすべく、おなじみ『朧月』の「中華そば極み」を。敬愛する原さんの推薦とあって、期待大…。

深みのある焦がし醤油に、ほんのり煮干しが香りバランス良くラードに包まれたスープ。個人的に「中華そば」は「醤油ラーメン」とは違って、ダシとかスープとかではなく「醤油」の味で麺を食すものと定義しており、これぞ「中華そば」という逸品。低加水の中細ストレート麺、炙りチャーシュー、味玉、玉ねぎのアクセントも良し。