2012年5月7日オープン、大阪の阿波座にある煮干ラーメンがメインのお店。
店主は谷町九丁目の人気店「らーめんstyle JUNK STORY」にて修業をされた方。
阿波座の本店の他、2015年11月には中崎町に香澄2号店、2017年2月には肥後橋にとりそばモリゾーという3号店をオープン。
2号店と3号店は本店とコンセプトが異なり、鶏系スープがメインのお店。
しかし個人的に香澄系列で1番好きなのが、煮干メインの阿波座本店です。
阿波座本店は阿波座駅が最寄、1番出口が近くて徒歩5分くらいの距離。
駐車場は周辺のコインパーキングを利用。
この日は平日金曜日、開店直後の18時過ぎの到着。
店内に入るとふわっと煮干が香ります。
この時先客は1人だけと空いていました。
まずは券売機で食券を購入。
メニューは煮干ラーメンと煮干まぜそばの二本。
サイドメニューもチャーシュー丼があるくらいで、かなりシンプル。
ラーメンも美味しくて好きですが、まぜそばが特に好み。
チャーシュー2枚と味玉が増える特製バージョンでまぜそばを注文！
【特製煮干まぜそば】1000円(税込)
特製じゃなくてもぶつ切りのチャーシューがゴロゴロ入っているのがこのまぜそばの魅力。
具材はチャーシューの他、青ネギと白髪ネギ、メンマ、追加の味玉。
タレは煮干の旨味、香りを抽出したという甘辛醤油タレ。
下にタレがたまっているので、丼の底から全体的にしっかり混ぜていただきます。
そこまで煮干がガツンと効いているタイプではなく、旨味と風味が広がる適度な煮干感に、甘辛タレが調和してまったりとした味わい。
麺は幅広でピロピロと縮れた平打ち太麺。
若干柔目でムチっとした食感。
コシは少し弱めですが、タレがよく絡む麺です。
そして何より好きなのがこのチャーシュー。
低温調理で旨味を閉じ込めたレアチャーシューで、柔らかくてモチっとした弾力、脂控えめであっさりとしています。
そしてたっぷり入っているので食べ応え抜群。
まぜそば用なのかはわからないのですが、席の後ろに煮干酢や唐辛子、黒胡椒などの味変アイテムもあります。
途中から酢と唐辛子を加えて、サッパリまろやかにするのが好きです。
1番行きやすいのは2号店の香澄なのですが、やっぱり本店の煮干が大好きです。
今日も美味しかったです。
ご馳走さまでした！
らーめん香澄 阿波座本店
06-6443-0807
大阪府大阪市西区京町堀2-12-13