こんばんは。
朝晩がめっきり寒くなり、温かい食べ物がおいしくなる時期になってきました
この秋は、さつま芋をふんだんに頂いたので今日はさつま芋にまつわるお話を少し・・・
タイトルにもなっておりますが、さつま芋のイメージとしてはどうしてもプ～がついてきます。
まぁ、実際のところそうなんですけどね
うんちく的になりますが・・・
さつま芋が日本でポピュラーになったのは、江戸時代の飢饉のときにさつま芋を作っていた薩摩藩で餓死する人が少なかったというはなしがあり、その強い生命力と栄養価が注目されて栽培が広がったという説があります
なるほど、干したりして保存もできますからね。
さつま芋自体はお芋ですから、糖質を多く含んでます。が、ビタミンB1を比較的多く含んでいるので体内のエネルギーが燃焼されやすくなります
熱を加えてもビタミンCの損失が少ないのも特徴ですね。煮たり、焼いたりしても7割は残ると言われています。ちなみに、ビタミンCは、コラーゲンの生成を助けちゃったりするので、美肌効果に一役かうといわれていますよ
料理をする時、さつま芋を切ったら切り口から白い液がにじみ出ているのを見たことがあると思います。この白い液には、便をやわらかくする作用があります。
お芋の繊維とこの白い液のW作用で便秘に良い訳です
さつま芋・・・まだまだ語れますが、今日はこれ位にしときます。
次のさつま芋メニュー、何にしようかいな