野パン屋の冒険、今、ステップ３を試してるとこ。
【ステップ１】
穀物を自家栽培する（保存して近隣住人の緊急食料へ）
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【ステップ２】
製粉は人力で
詳細ビデオはこちら。
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【ステップ３】
ロケットストーブとノブヒェン釜で焼く
（参照サイト）
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【ステップ４】
自転車で小麦栽培家を回って、みんなでパン焼きを愉しむ。
（関連記事はこちら。）
今週は、マザーおすすめの全粒粉１００％のレシピでパンを焼いてみた。
ノブヒェン窯を作ってコンロで焼いた。
皮のカリカリ度が低い気がしたが、上手くできた。
（マザーおすすめのレシピはこちら）
匂いを嗅ぐと、「うっ！」とキツイ匂い。
使った全粒粉の匂いがきつくなった感じ。粉に癖あったのかも？
別に買ったうどん用全粒粉は、食べ易いうどんやナンになったから。
何か違いがあると言えば、
無縁バターやヨーグルトが冷蔵庫になく省略したことかな。
次回作る時は、バターとヨーグルトも使おう。
４歳の息子は「美味しい」と言って食べた。
８歳の娘は、味がきつくてダメだった。
そしたら息子も「美味しくない」になった。
結局、僕一人で、４回ぐらいに分けて、
毎食、少しづつちぎって食べた。
味わい深かった。大人の味なのかな？
また、昨日は、全粒粉５割のノブヒェンを焼いた。
ついでに、全粒粉３割のピタも。
ノブヒェン窯で上手に焼けた。
ただ、ノブヒェンは外皮のカリカリ度が足りないような。。。
（ノブヒェン窯の作り方を参照して、、、）
買った鍋がセラミック製で、「熱伝導率よい為強火禁止」と注意書き。
コンロは、強火で２２０度程度のはずだから、
中火だと、目標の２２０度や２３０度にできない。。。
また、コンロは、温度センサー付きで、熱が上がり過ぎないようになっていて、
勝手にカチッカチッといって、弱火になる。。。
ロケットストーブを作って、鉄鍋を探してきて、
ガンガン火をたいてパンを焼くと、カリカリになるのかな？
今後の課題だね。
小麦を自家栽培して、粉にして、全粒粉を食べて、全食するテーマでいくと、
ナン、チャパティ、ピタでもいいな。
うどんもいいね。
もしかしたら、ソーラーでマフィンも愉しいかも。
（ソーラーオーブンでマフィンの図）