ブラジルでは マンジョッカの芋が よく栽培されています。
うちの畑にも だいたい いつも 植えて あります。
ほくほくとして 美味しいです。
それに 煮たり 揚げたりするだけではなく いろいろな料理に 使われます。
マンジョッカを入れたパンも やわらかくて 美味しいです。
材料： 小麦粉 1ｋｇ
砂糖 スプ-ン大2
塩 スプ-ン大1
ふくらし粉（パン用） スプ-ン大2
牛乳 270ｃｃ（コップアメリカ-ノ 1＋1/2）
水 270ｃｃ
油 90ｃｃ（コップアメリカ-ノ 1/2）
煮たマンジョッカ 300ｇ
作り方：
1) 小麦粉、砂糖、塩、ふくらし粉を 大き目のボ-ルに入れて よく混ぜ合わせておく。
2） 大き目の型に 油をぬっておく。
3） 牛乳、水、油、マンジョッカを ミキサ-にかける。
4） 3）をなべに入れて 少しぬるめに 温める。
5） 1）に 4）を入れて よく混ぜ合わせてから よくこねて 生地を作る。
手に べたべたと つくときには 少し 小麦粉を 足す。
6） 5）を 4つに分けて のばして まるめて 型に入れる。
7） ふきんをかけて 発酵させる。(50～60分）
8） オ-ブンを 150度に設定して パンを入れて 1時間くらい 表面に
うすく焦げ目が つくまで焼く。
日本にいたときには パンはお店で買うものでしたが ブラジルにきてから
自分でも 作れるようになりました。
マンジョッカがないときには じゃが芋を煮て いれてもいいし ごまをいれてみたり
生地を小さくちぎって あんをいれて まるめたら あんパンになります。
いろいろと 工夫できます。
焼きたてのパンは 最高です。
家族が 少人数の場合は 冷凍保存しておくこともできます。